4磅无碘盐
(相关资料图)
2磅枫糖
2 汤匙。辣椒
2 盎司。硝石（可选）
大搅拌碗
大储物罐
糖腌制是一种保存猪肉的方法，它也赋予肉以甜味。传统的糖疗法使用淡红糖或深红糖，但您也可以尝试其他类型的糖，例如枫糖，以获得不同的风味。您还可以添加香料，例如红辣椒或辣椒粉来加深风味并为火腿增添色彩。您制作的腌制量取决于火腿的大小，每磅火腿需要一到四分之一盎司的腌制。
在一个大的搅拌碗中将盐和糖混合在一起。搅拌直到它们完全混合。
将辣椒粉和硝石加入盐和糖的混合物中。搅拌直到它们完全混合。
用勺子将固化混合物倒入或倒入一个大的密封罐或塑料容器中。将固化混合物存放在阴凉、干燥的地方最多六个月，或直到可以使用为止。
此食谱制作的腌制混合物足以制作 10 磅重的火腿。如果没有枫糖，请使用更传统的淡红糖或深红糖。
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